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INGREDIENTES

* 1 kg de batatas

* 2 colheres de sopa manteiga

* 3 gemas

* sal

* pimenta

Modo de Fazer:

* Cozinhe as batatas com a casca (bem lavadas) em água temperada com sal.

* Pele-as e passe-as pelo o passador.

* Leve o purê obtido ao lume e, batendo-o com uma colher de pau, deixe-o secar um pouco.

* Junte a manteiga e, sem parar de mexer, deixe a batata secar até ter o aspecto de uma massa espessa.

* Retire do fogo e adicione as gemas.

* Leve a batata novamente ao fogo durante 1 ou 2 minutos sem deixar de mexer.

* Tempere com pimenta.

* A batata está pronta para moldar, fritar ou ir ao forno ou para contornar outros alimentos.

* Para esta última preparação, coloque a batata dentro de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe a bordadura desejada.

* Pincele com gema de ovo e leve ao forno para dourar.